Mỗi ngày, “đường” luôn hiện diện dưới nhiều hình thức khác nhau. Việc hiểu rõ về “đường” không chỉ giúp chúng ta ăn uống lành mạnh hơn, mà còn giúp cơ thể được chăm sóc đúng cách từ những điều nhỏ nhất.
Trong thực phẩm, có hai khái niệm quan trọng liên quan đến đường: đường tự nhiên và đường bổ sung.
- Đường tự nhiên là loại đường có sẵn trong thực phẩm nguyên bản, chủ yếu đến từ trái cây và sữa.
- Đường bổ sung là tất cả các loại đường hoặc chất tạo ngọt sinh năng lượng được thêm vào món ăn – thức uống trong quá trình chế biến. Các thực phẩm như cà phê pha sẵn, bánh nướng, nước ngọt… đều chứa đường bổ sung. Những loại đường như đường trắng, đường nâu, đường phèn, đường mạch nha, mật ong, mật mía, nước ép trái cây cô đặc, hay siro ngô có hàm lượng fructose cao (HFCS) trong công nghiệp đều được xếp vào nhóm đường bổ sung.
Một số nguồn thực phẩm phổ biến có bổ sung đường bao gồm: nước ngọt, nước tăng lực, bánh, kẹo, mứt, món tráng miệng, trà – cà phê gói, sữa có vị, kem, chè,….
Để nhận biết sự hiện diện và hàm lượng đường bổ sung trong thực phẩm đóng gói, chúng ta cần đọc kỹ mục “Nguyên liệu/Thành phần” và “Bảng giá trị dinh dưỡng” trên nhãn sản phẩm. Điều này có thể giúp chúng ta kiểm soát được số lượng đường mà cơ thể nạp vào mỗi ngày. Trên thị trường hiện nay, các thuật ngữ liên quan đến đường thường gặp gồm:
- Sugar free: chứa ít hơn 0,5 g đường mỗi khẩu phần hoặc không có thành phần đường.
- Ít đường (Less sugar) / Giảm đường: chứa không quá 25% lượng đường mỗi khẩu phần so với sản phẩm gốc.
- Không thêm đường (No added sugar): không bổ sung đường trong quá trình chế biến, sản xuất.
Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam khuyến cáo lượng đường bổ sung tối đa mỗi ngày là không quá 25 g đường (tương đương với 6 muỗng cà phê)
Có thể thấy, ở mức độ hợp lý, đường không gây hại cho cơ thể, nhưng thực tế cơ thể không cần thêm đường bổ sung để vận hành tốt. Việc giảm tiêu thụ đường bổ sung hằng ngày giúp hạn chế năng lượng dư thừa, kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Nguồn: Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam
Sugar 101 – Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ
