An toàn thực phẩm là việc mỗi người có thể tự bảo vệ mình và gia đình mỗi ngày. Chỉ cần chọn đúng – làm đúng – ăn đúng, bạn đã giảm được rất nhiều nguy cơ bệnh tật.
Vì sao an toàn thực phẩm lại quan trọng?
Thực phẩm không an toàn có thể gây:
• Ngộ độc: đau bụng, nôn ói, tiêu chảy
• Nhiễm khuẩn đường ruột
• Tích lũy độc lâu dài → tăng nguy cơ ung thư, bệnh gan, thận
Trẻ em, người lớn tuổi và người có bệnh nền dễ bị ảnh hưởng nặng hơn
Những nguy cơ thường gặp
• Mua thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc
• Thấy rẻ là mua, không kiểm tra hạn sử dụng
• Để sống – chín chung nhau
• Ăn lại đồ cũ để qua đêm không bảo quản đúng
• Ít rửa tay trước khi ăn
6 VIỆC CẦN LÀM MỖI NGÀY
1. Mua đúng
• Mua ở siêu thị, cửa hàng uy tín
• Chọn thực phẩm có nhãn mác, hạn sử dụng rõ ràng
• Không mua thịt, cá có mùi lạ, màu bất thường
2. Chọn thực phẩm an toàn
• Ưu tiên thực phẩm tươi, còn nguyên vẹn
• Hạn chế đồ chế biến sẵn, đồ ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh
3. Giữ sạch
• Rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu và ăn
• Rửa kỹ rau, trái cây dưới vòi nước
• Dụng cụ bếp (dao, thớt) phải sạch
4. Tách riêng thực phẩm sống và chín
• Thịt sống, cá sống không để chung với thức ăn đã nấu
• Dùng dao, thớt riêng nếu có thể
5. Nấu chín kỹ
• Thịt, cá phải nấu chín kỹ (không ăn tái, sống)
• Hâm lại thức ăn trước khi ăn nếu để nguội
6. Bảo quản đúng
• Thức ăn chín: nên ăn ngay trong ngày, không để quá lâu
• Nếu để tủ lạnh: đậy kín, không để quá lâu (dung trong 1–2 ngày)
• Không ăn thực phẩm có mùi lạ, ôi thiu
Đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm
• Chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng
• Khu chế biến sạch, người chế biến đảm bảo vệ sinh
• Không dùng hóa chất, phụ gia cấm
• Bảo quản đúng nhiệt độ, đúng quy định
Ăn chín – Uống sôi – Rửa tay sạch
Chọn đúng thực phẩm = Bảo vệ sức khỏe
BS CK2 Ngô Thị Bạch Yến, Phó trưởng Khoa Dinh Dưỡng, BV Y Học Cổ Truyền Tp. HCM
