Món Gà Hầm Thuốc Bắc (Thang Hầm Gà) là bài thuốc quý kết hợp giữa dinh dưỡng từ thịt gà và dược tính của 8 vị thuốc Bắc, giúp bổ khí huyết, dưỡng tâm, kiện tỳ, tăng cường sức đề kháng, đặc biệt phù hợp cho người suy nhược, thiếu máu, phụ nữ sau sinh hoặc người cần phục hồi sức khỏe.
CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG KHOA HỌC
1. ĐẢNG SÂM – BỔ TRUNG ÍCH KHÍ, KIỆN TỲ VỊ
Thành phần chính: Saponin, polysaccharide
Công dụng: Tăng cường tiêu hóa, chống suy nhược, bồi bổ nguyên khí
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Phế. Có tác dụng bổ trung ích khí, sinh tân dịch, dưỡng huyết.
2. CÂU KỶ TỬ – TƯ BỔ CAN THẬN, MINH MỤC
Thành phần chính: Zeaxanthin, betaine
Công dụng: Bổ thận, sáng mắt, tăng cường miễn dịch
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Can, Thận, Phế. Có tác dụng sinh tinh huyết, nhuận Phế.
3. ĐẠI TÁO (TÁO TÀU) – DƯỠNG HUYẾT AN THẦN
Thành phần chính: Pectin, vitamin C
Công dụng: Điều hòa khí huyết, giảm căng thẳng
Theo Đông y: Vị ngọt, tính ôn; quy kinh Tỳ, Vị. Có tác dụng bổ Tỳ ích khí, điều hòa doanh vệ.
4. LONG NHÃN – BỔ TÂM TỲ, AN THẦN
Thành phần chính: Glucose, sắt
Công dụng: Giảm mất ngủ, bồi bổ huyết dịch
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tâm, Tỳ. Có tác dụng nuôi huyết, ích trí.
5. ĐƯƠNG QUY – BỔ HUYẾT, ĐIỀU KINH
Thành phần chính: Ligustilide, ferulic acid
Công dụng: Điều hòa kinh nguyệt, giảm đau bụng do hàn
Theo Đông y: Vị ngọt cay, tính ôn; quy kinh Can, Tâm, Tỳ. Có tác dụng hoạt huyết, nhuận tràng.
6. THỤC ĐỊA – DƯỠNG ÂM BỔ HUYẾT
Thành phần chính: Catalpol, rehmannioside
Công dụng: Chống thiếu máu, làm đen tóc
Theo Đông y: Vị ngọt, tính hơi ôn; quy kinh Tâm, Can, Thận. Có tác dụng tư âm bổ thận.
7. HOÀI SƠN – KIỆN TỲ CHỈ TẢ
Thành phần chính: Diosgenin, amylase
Công dụng: Cầm tiêu chảy, bổ phổi
Theo Đông y: Vị ngọt, tính bình; quy kinh Tỳ, Phế, Thận. Có tác dụng bổ tỳ vị, sinh tân dịch.
8. XUYÊN KHUNG – HOẠT HUYẾT GIẢM ĐAU
Thành phần chính: Chuanxiongzine, ferulic acid
Công dụng: Giảm đau đầu, điều hòa huyết áp
Theo Đông y: Vị cay, tính ôn; quy kinh Can, Đởm. Có tác dụng khứ phong, thông kinh lạc.
CÁCH THỰC HIỆN CHI TIẾT
NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ
- Gà: 2 đùi gà (hoặc 1 con gà ác).
- Xương heo: 2 miếng (tăng độ ngọt nước dùng).
- Thang hầm gà:
- Đại táo 20g
- Đương quy 6g
- Long nhãn 12g
- Câu kỷ tử 10g
- Đảng sâm 10g
- Thục địa 10g
- Hoài sơn 10g
- Xuyên khung 3g
Bạn có thể dễ dàng tìm mua đầy đủ và đảm bảo chất lượng các vị thuốc này tại Bệnh viện Y học cổ truyền.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
- Sơ chế nguyên liệu
- Gà và xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi với gừng + rượu trắng để khử mùi.
- Thuốc Bắc ngâm nước ấm 10 phút (trừ kỷ tử).
- Hầm thang
- Cho gà, xương heo vào nồi đất/sứ cùng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
- Thêm thuốc Bắc (trừ kỷ tử), hầm 1.5–2 giờ.
- 30 phút trước khi tắt bếp: Cho kỷ tử vào, nêm muối/đường phèn vừa ăn.
- Hoàn thành
- Vớt gà chặt miếng, múc nước dùng ra tô, thêm hành ngò.
HƯỚNG DẪN DÙNG
Hiệu quả với: Người suy nhược, thiếu máu, phụ nữ sau sinh (khi hết sản dịch).
Không dùng khi:
- Sốt cao, cảm nóng.
- Phụ nữ mang thai (do đương quy, xuyên khung có thể gây co bóp tử cung).
Mẹo tăng công dụng:
- Ăn nóng với cơm, dùng 2–3 lần/tuần.
- Kết hợp nghỉ ngơi, tránh làm việc quá sức.
Thang hầm gà không chỉ là món ăn ngon mà còn là “liều thuốc vàng” cho sức khỏe. Để đảm bảo hiệu quả và an toàn, bạn nên sử dụng nguồn dược liệu chất lượng, rõ nguồn gốc. Bạn có thể đến trực tiếp Bệnh viện Y học cổ truyền để được tư vấn và mua đầy đủ các vị thuốc trên.
