Rau quả rất tốt cho sức khỏe, nhưng nếu sơ chế không đúng cách, đây có thể là nguồn lây nhiễm vi sinh vật và chất bẩn. Nhiều người lầm tưởng “ngâm nước muối càng lâu càng sạch”, nhưng sự thật có phải vậy?
Cùng Bệnh viện điểm qua các nguyên tắc vàng để bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm cho cả gia đình! 4 NGUYÊN TẮC VÀNG TRONG SƠ CHẾ RAU QUẢ
1. Rửa dưới vòi nước sạch là chính:
Rửa tay sạch trước khi sơ chế, loại bỏ phần dập úng.
Rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch; nhẹ nhàng chà bề mặt củ/quả chắc, tách rửa kỹ từng lớp với rau nhiều kẽ.
Lưu ý: Rửa giúp giảm đất cát và vi sinh vật, nhưng không thể loại bỏ hoàn toàn hóa chất hay mầm bệnh.
2. Sự thật về ngâm nước muối & chất tẩy rửa:
- Không ngâm nước muối quá mặn hoặc ngâm lâu với hy vọng “diệt sạch vi khuẩn” vì nước muối không thể thay thế nước sạch hay khử độc hoàn toàn.
- Tuyệt đối không dùng nước rửa chén, xà phòng hay hóa chất không rõ nguồn gốc để rửa rau quả.
3. Rửa TRƯỚC – Cắt SAU:
Luôn rửa sạch rau củ trước khi cắt, gọt.
Lý do: Nếu cắt rau củ chưa rửa, dao sẽ vô tình đưa vi khuẩn và chất bẩn từ bề mặt vào sâu bên trong thịt quả (như táo, dưa leo…).
4. Tránh nhiễm chéo vi khuẩn:
Không để rau quả sạch tiếp xúc với tay, dao, thớt hoặc bề mặt vừa dùng cho thịt, cá, hải sản sống chưa được vệ sinh sạch sẽ.
Với rau ăn sống (xà lách, rau thơm, dưa leo…), nếu nguồn nước hoặc điều kiện vệ sinh không đảm bảo, hãy nấu chín để an toàn hơn.
5 BƯỚC NHỚ NHANH CHO BÀ NỘI TRỢ
B1️. CHỌN: Mua rau quả tươi, không dập nát, rõ nguồn gốc.
B2️. RỬA TAY: Vệ sinh tay sạch sẽ trước khi bắt đầu.
B3️. RỬA: Xối rửa kỹ dưới vòi nước sạch.
B4️. TÁCH BIỆT: Không để rau sạch dính bẩn từ thực phẩm hay dụng cụ sống.
B5️. BẢO QUẢN: Ăn sớm sau khi sơ chế hoặc bảo quản đúng cách.
Một thao tác nhỏ trong căn bếp – một bước lớn bảo vệ sức khỏe gia đình! Hãy chia sẻ thông tin hữu ích này đến người thân nhé!
[Nguồn: Khoa Dinh dưỡng]
