Yến từ lâu thường được coi là một thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng rất cao cho cơ thể. Khi chưng cùng với các dược liệu có thể giúp tăng thêm giá trị về mặt dinh dưỡng và nhận thêm nhiều lợi ích về mặt y học cổ truyền, chúng ta có thể kết hợp theo các gợi ý sau:
• Táo đỏ: Bổ khí, dưỡng huyết, kiện tỳ, an thần
• Ý dĩ: Kiện tỳ, thanh nhiệt, bổ phổi, tiêu sưng, an thần
• Hạt sen: Bổ tỳ, an thần, ích thận
Yến chưng hạt sen, táo đỏ và ý dĩ là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Những dược liệu dễ tìm, rất đa dạng. phong phú trên thị trường như hạt sen, táo đỏ và ý dĩ khi kết hợp với yến sẽ tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt bùi tự nhiên, thanh khiết.
Gợi ý cho chúng ta một công thức có sự kết hợp với các dược liệu trên, tạo ra món “YẾN CHƯNG TÁO ĐỎ, HẠT SEN VÀ Ý DĨ”
Nguyên liệu ( cho phần 1 người ăn )Tổ yến: 5-10 gram ( ngâm mềm từ 30 phút-1 tiếng)
Hạt sen tươi: 30 gram.
Táo đỏ: 3-5 quả ( tùy kích thước của quả)
Ý dĩ: 20 gram (ngâm nước ấm 30 phút để mềm).
Đường phèn hoặc đường ăn kiêng: 10gram (tùy khẩu vị)
Gừng tươi: 1 lát mỏng (tùy chọn)
Nước: 300ml
Thực hiện:• Cho hạt sen và ý dĩ vào nồi, thêm 300ml nước, nấu với lửa nhỏ đến mềm.
• Khi hạt sen và ý dĩ đã mềm, cho táo đỏ vào nấu thêm khoảng 10 phút.
• Thêm tổ yến vào nấu cùng, để lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho yến chín.
• Cho đường vào, nấu thêm 5 phút cho tan đều.
• Tắt bếp, có thể thêm một lát gừng mỏng để cân bằng tính hàn của món ăn.
• Dùng lúc nóng hoặc nguội đều được.
Lưu ý khi sử dụng:• Người lớn sử dụng 2-3 lần/tuần
• Người có tỳ vị hư nhược nên cho thêm gừng vào để tránh lạnh bụng
Ngoài những công dụng y học cổ truyền, sự kết hợp này có thể cung cấp thêm khoảng 8.1g đạm từ hạt sen và ý dĩ, thêm chất xơ và tăng thêm năng lượng cho 1 lần ăn yến chưng.
Tháng 10 hàng năm ở nước ta được chính phủ lấy làm tháng hành động vì người cao tuổi và mùa lạnh cuối năm cũng dần đến. Hy vọng với công thức chưng yến này có thể giúp cải thiện sức khỏe, bổ sung thêm dinh dưỡng cho người lớn tuổi trong gia đình. Ngoài ra còn có thể giúp bồi bổ một phần cho người trong giai đoạn hồi phục sau bệnh, người đang mắc bệnh ung thư.
[Nguồn: Khoa Dinh dưỡng – BV YHCT]
